En porsjon : Tre om dagen

Hverdagen er definitivt tilbake, og jeg prøver å lage god hverdagsmat. Jeg er ikke så glad i frossengrønnsaker og ferdigblandinger og slikt. Tror jeg har litt for mange dårlige minner fra kjedelig hverdagsmat fra barndommen. Denne blandingen holder til 14 oz for deg, og resten gir du til familien. Matelementer: grønnsaker og fett. Du trenger - mål opp 14 oz når den er ferdig laget 2 fedd hvitløk 2 sjalottløk 1 fennikel 1 brokkoli 2 ss olivenolje 1 ts Maldonsalt Nykvernet pepper 4-5 reddiker 200 gram spinat Slik gjør du: Finhakk hvitløkfeddene, skjær sjalottløken og fennikelen i tynne skiver. Del brokkolien i små buketter og legg dem til side. Spar stilken! Den kutter du opp i små terninger. Varm litt oljen i en sautepanne og ha i hvitløk, løk, fennikel og brokkolistilken. Dryss over Maldonsalt og nykvernet pepper. La det surre på litt under medium varme i 5-6 minutter, til løken blir blank. Skjær reddiken i tynne skiver. Ha spinat, reddiker og brokkolibukettene i panne...

Når jeg er hjemme liker jeg helst å spise en salat til lunsj. På matplanen har jeg satt opp salat, men jeg tar ofte det jeg har i kjøleskapet og improviserer. Jeg kjøper alltid inn ulikt kjøttpålegg. God røkt skinke eller spekemat er alltid greit å ha. Eller du kan bruke rester av kjøttet fra middagen i går. Det er derimot mye med 4 oz av kjøttpålegg. Så ha alltid ferdig kokte egg i kjøleskapet, så du lett kan supplere med en halv protein. Nektariner som har stått ute på kjøkkenbenken noen dager, er også fint å bruke i salater. Likeså appelsin eller druer. Som korn liker jeg godt kalde kokte poteter. Det kan du godt oppbevare i kjøleskapet noen dager. Protein: 1 egg 2 oz kjøttpålegg Grønnsaker: 6 oz av det du måtte ha ac salat, mais, reddiker, tomat, agurk eller annet Frukt: 6 oz av myke nektariner, appelsin eller druer. Korn: Kalde kokte poteter eller annet kokt korn Fett: 0,5 oz god olivenolje eller 2 oz lettrømme Smak: Saft av sitron eller balsamicoeddik Nykver...

En nydelig og frisk salat med polkabeter og appelsin. Polkabeter er ikke alltid så lett å få tak i, så du kan godt erstatte polkabetene med gulbeter. Her har jeg erstattet bulgur med byggryn, som oppskriften egentlig skal inneholde. Det ligner faktisk, men bulgur kan også brukes. Du trenger:  Protein: 3 oz reker 0,5 hardkokt egg Grønnsaker 6 oz av: Polkabeter Sjalottløk Ruccolasalat eller Middelhavsmix / Babyleafmix Tomat Frukt: 6 oz appelsin Korn: 4 oz byggryn Fett: 0,5 oz god olivenolje Smak: Saft av lime Maldonsalt Pepper Slik gjør du: Kutt sjalottløk i tynne skiver. Skrell appelsin og polkabeter og del appelsinen i terninger og polkabete i tynne skiver med mandolin / ostehøvel. Del tomatene i terninger. Bland sammen byggryn og grønnsaker. Rist sammen limesaft, olivenolje, nykvernet pepper og maldonsalt og hell over. Bland godt. Legg egg i båter og reker på toppen. Dryss lett med Maldonsalt over. Kilde: Grete Roede (www.greteroede.no)