Bakte rotgrønnsaker med urtesmør

Jeg er veldig glad i rotgrønnsaker, særlig om høsten, og da i gryter eller bakt i ovnen. Men det passer hele året, synes jeg, også til sommergrillen. En rotgrønnsak som jeg før bare har spist syltet, men som det heldigvis er lettere å få tak i på Kiwi nå, er rødbeter. Den har en rund og litt søt smak og setter en fantastisk farge på retten. Matelementer: grønnsaker og fett.

Til denne blandingen, brukte jeg:

For 4 "vanlige" porsjoner. Til 2 personer, kan man halvere grønnsakene. Det er nok til en kvinne som følger BLE og en mann!

Grønnsaker (jeg måler opp 14 oz av denne blandingen etter at den er ferdig):

2 pastinakker

4 persillerøtter

1 liten kålrot

4 store rødbeter

2 gulbeter eller neper

2 gul løk

2 rødløk

Fett:

1-2 oz urtesmør (en del damper bort og forsvinner i bunnen av formen)

Slik gjør du:

Skrell rotgrønnsakene og del dem i grove biter, eller bak noe helt. Bland grønnsakene med smøret, salte og pepre litt og sett i ovnen i 40 minutter på 200 grader. 

Kilde:

Verdens beste familiekokebok (Skjelde/Nordstrand 2015)